Если кратко, то... надо было создать флэшку с образом DVD (с которого запустить установку винды).
С самим созданием CD/DVD (пробовал несколько разных контоллеров) проблем не возникло.
Но возникли они потом, когда потребовалось это использовать. Т.е. под ПК всё прекрасно, всё работает, а вот под Apple... при этом хочу заметить, что не распознаются флэшки ни при загрузке, ни под самой Макосью.
При этом просто ЦД/ДВД разных производителей работают.
Возможно у кого либо была схожая проблема и удалось в итоге создать нормальный Оптический драйв?